Sogno... biscotti!

Zawsze wydawało mi się, że pieczenie biscotii jest szalenie trudne, czasochłonne i energochłonne również. Te twarde ciastka z orzechami i bakaliami kusiły mnie od dawna, a jako że zafundowałam  sobie nową Nigellę w wersji włoskiej stwierdziłam, że: czemu nie? Okazały się zadziwiająco mało pracochłonne, łatwe i cudowne w smaku. Nie powiem, że nie są czasochłonne, bo są ale opłaca się im poświęcić tę godzinkę - smakiem rekompensują nam całą włożoną pracę.

Chciałam wspomnieć jeszcze krótko nt. książki Nigelli Nigellissima. Opinie są różne, a że posiadam w swoim zbiorze wszystkie książki owej Pani, trochę się już z nią oswoiłam. I przyznaję, że książka bardzo mi się podoba - przepisy są ciekawe, faktycznie zainspirowane Włochami, ale nie są kolejną wersją kuchni włoskiej. Zawsze lubiłam podejście Nigelli do gotowania ( no może z wyjątkiem tego bulionu w buteleczce, albo w kostce), więc może dlatego ta książka mnie nie rozczarowała. A pierwszy przepis - w mojej, troszkę zmodyfikowanej wersji - właśnie Wam  prezentuje. 

Biscotti

* przepis pochodzi z Nigellissimy, wersja zmodyfikowana przeze mnie

125 g mąki

1 duże jajko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

70 g cukru

2 łyżki startej skórki z cytryny

50 g orzechów laskowych - posiekanych

20 g płatków migdałowych

50 g rodzynek - wcześniej namoczonych

ekstrakt waniliowy

szczypta gałki muszkatołowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C

Ubijamy jako z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie delikatnie dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Łączymy bardzo delikatnie łyżką, a następnie dodajemy otartą skórkę z cytryny oraz gałkę muszkatołową z ekstraktem. Na końcu dodajemy bakalie. 

Ciasto wykładamy na blat wysypany mąką - powinno być lekko klejące. Zagniatamy podłużny bochenek i przekładamy na wcześniej przygotowaną blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. 

Bochenek pieczemy ok. 25-30 minut uważając, by się nie przypalił od spodu. Następnie wyjmujemy z piekarnika. Musimy odczekać, by stwardniał - to zajmie ok. 5 minut. Później kroimy pod kątem , na ukośne kawałki o grubości 1 cm - oczywiście mniej więcej. Wstawiamy ciastka ponownie do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie obracamy biscotti i pozwalamy im się zrumienić jeszcze przez ok. 5-10 minut. 

Wyjmujemy z piekarnika  i odstawiamy na kratkę do wystygnięcia. 

Smakują cudownie maczane w kawie, albo w aromatycznej herbacie.

Smacznego !