środa, 31 grudnia 2014

W Nowy Rok. Na słodko.

Dziś Sylwester, co oznacza, że większość z nas szykuje się do hucznego świętowania. U nas powoli staje się tradycją spokojny Sylwester. Jakoś tak się składa, że któreś z domowników choruje w okresie świąteczno-noworocznym. Będzie więc spokojnie i na zupełnym luzie... 
Natomiast początek Nowego Roku zapowiada się bardzo pracowicie i ekscytująco zarazem. Będzie mnóstwo bieganiny, przeprowadzka, masa niecierpiących zwłoki spraw... Dlatego  noworoczne śniadanie i cały pierwszy dzień Nowego Roku ma być leniwy i słodki...:) Na śniadanie zaplanowałam drożdżowy wieniec i dobrą kawę z włoskiej kawiarki. Czyż nie brzmi obiecująco? 
Szczęśliwego Nowego Roku!






Drożdżowy wieniec z marcepanem i cynamonem


Ciasto drożdżowe
300 gram mąki bezglutenowej ( np. Jizerka)
50 gram stopionego masła
25 gram świeżych drożdży
2 jajka
150 ml mleka
2 łyżki jogurtu naturalnego
80 gram cukru brązowego
ekstrakt waniliowy


Masa marcepanowa
200 gram marcepanu
2 białka
100 gram mielonych orzechów ( mogą być migdału, laskowe lub włoskie)
50 gram drobnego cukru brązowego
1 łyżeczka cynamonu
20 ml dobrego rumu


Podgrzać mleko, nie może być za gorące, bo nie urosną nam drożdże. W małym naczyniu rozetrzeć drożdże z łyżeczką cukru, mąki oraz z kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstawić żeby wyrosły. W tym czasie ubić jajka z cukrem na gęsty krem. Dodać do masy stopione masło, pozostałe mleko, jogurt, ekstrakt waniliowy oraz drożdże. Na sam koniec dodawać partiami przesianą mąkę. ciasto wyrabiamy w mikserze ok 3-5 minut, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. 
W tym czasie przygotowujemy masę.
Marcepan dzielimy na mniejsze części i łączymy z białkami w mikserze. Następnie dodajemy cukier, orzechy, cynamon i rum. 
Nagrzewamy piekarnik do 180st. C
Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką. Ciasto może być jeszcze klejące, dlatego wyrabiamy je jeszcze raz na stolnicy żeby dało się wałkować. Rozwałkowujemy ciasto do grubości max. 0,5 cm. Całe ciasto smarujemy masą marcepanową, a następnie zwijamy roladę. Przecinamy ją wzdłuż, ale koniec pozostawiamy złączony. Od tego miejsca rozpoczynamy plecionkę.
Przygotowaną plecionkę przekładamy do tortownicy z kominkiem formując wieniec. Ciasto smarujemy żółtkiem i pieczemy ok 25-30 minut.






Smacznego :)

wtorek, 23 grudnia 2014

Pierniczki Babci Szymona

Święta już za rogiem, dosłownie! Ale może ktoś nadal nie upiekł pierniczków? Może nadal jest kilku spóźnialskich, takich jak ja ?:)

Ten przepis ma już sporo lat i oryginalnie nie był bezglutenowy, ale zmiana mąki nie odebrała smaku piernikom. Musze przyznać, że są to najlepsze bezglutenowe pierniki jakie jadłam. I bardzo się cieszę, że mogę go Wam przekazać. To taki mały prezent świąteczny, ode mnie i Babci Szymona :)


*zdjęcia EverydayFlavours


Pierniczki Babci Szymona
700 gram mixu bezglutenowego
300 gram mąki gryczanej
200 gram masła
250 ml miodu
375 gram cukru ( biały lub brązowy)
4 jajka ( 2 całe i 2 żółtka)
50 gram mielonych migdałów
60 gram kakao
1 czubata łyżka sody oczyszczonej
1 płaska łyżka amoniaku
1 łyżka świeżo mielonej kawy
1 paczka przyprawy do pierników
½ łyżeczki kardamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki gałki muszkatołowej


W garnku rozpuszczamy 100 gram cukru z łyżką wody. Karmel nadaje kolor piernikom, dlatego też im ciemniejszy uzyskamy kolor –tym intensywniejsze w smaku będą pierniki. W osobnym naczyniu rozpuszczamy masło z miodem. Do gorącego karmelu dodajemy ciepły miód i masło – robimy to ostrożnie, bo może trochę pryskać.  Do ciepłej masy dodajemy zmieloną kawę oraz przyprawy i przesiane kakao. Mieszamy i studzimy. Chłodną masę mieszamy z mielonymi migdałami. W tym czasie ubijamy jajka z pozostałym cukrem na puszysty krem. Masę jajeczną mieszamy z wystudzonym karmelem z przyprawami. Dodajemy porcje mąki. W małej ilości wody rozpuszczamy amoniak i sodę oczyszczoną i dodajemy do ciasta. Wsypujemy kolejne porcje mąki i mieszamy ciasto. Powinno mieć konsystencję plasteliny.
Ciasto można przygotować wcześniej i odstawić na kilka dni żeby smaki się przegryzły.

Porcje ciasta wałkujemy na stolnicy podsypanej mąką do grubości ok. 0.5 cm. Wycinamy pierniczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy w odstępach, bo pierniki rosną podczas pieczenia. Pieczemy ok. 7 minut w temp 160-170°C w zależności od piekarnika. Po wyjęciu z pieca czekamy aż lekko przestygną i dopiero wtedy zdejmujemy je z blachy. Pierniki po upieczeniu są bardzo miękkie i mogą się łamać podczas zdejmowania z blaszki. 


*zdjęcia EverydayFlavours

*zdjęcia EverydayFlavours








wtorek, 16 grudnia 2014

FOOD CULTURE

Kochani! Wspólnie z koleżankami blogerkami stworzyłyśmy magazyn FOOD CULTURE. Znajdziecie tam nie tylko przepisy - również te bezglutenowe- ale i pomysły na jadalne prezenty, wywiady, i relację z Holandii. Mam nadzieję, że magazyn się Wam spodoba. Czekam na komentarze i uwagi dotyczące magazynu :)
Przyjemnego czytania i oglądania! :)