Last Minute. Babka Wielkanocna

Pierwszy raz w życiu postanowiłam piec babkę na Wielkanoc. Zawsze robiła to mama, no ale wypadałoby się nauczyć... Zapytałam o przepis i niestety... Moja ukochana Wielkanocna Baba jest na drożdżach. Trzeba było poszukać innego przepisu. Tak zrobiłam, ale okazało się to być bardziej skomplikowane niż myślałam. Pierwszy wypiek nie został przyjęty entuzjastycznie ;) Ale nie poddawałam się. Postanowiłam dodać moja ukochaną mąkę jaglaną i udało się! Babka została przetestowana- nawet po dwóch dniach od upieczenia była dobra. Nie wysuszyła się zbyt mocno, jak to zdarza się przy ciastach bezglutenowych. No i zapomniałabym o najważniejszym - robi się ją niezwykle szybko!

Babka Wielkanocna 
przepis oryginalny pochodzi z TEJ strony

5 jajek
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki prawdziwego cukru waniliowego
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki jaglanej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny
250 gram masła lub margaryny


Piekarnik nagrzewamy do 160 st C.
Jajka ubijamy z cukrem na gęsty, puszysty krem. Mąki mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i przesiewamy - nawet dwukrotnie.Dodajemy do mąki skórkę z cytryny W tym czasie rozpuszczamy tłuszcz i doprowadzamy go do wrzenia. Do ubitych jajek dodajemy mąki i mieszamy delikatnie ręcznie albo na niskich obrotach miksera. Na końcu szybko wlewamy gorący tłuszcz i mieszamy. Ciasto przelewamy do przygotowanej formy - polecam silikonowe, bo ciasto nie przywiera.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 50 minut. Trzeba sprawdzić po ok 40 minutach czy ciasto nie jest już gotowe, nie możemy go wysuszyć za bardzo. Powinno nie przyklejać się do patyczka.
Smacznego!