niedziela, 19 stycznia 2014

Muffiny śniadaniowe.

Nie przepadałam nigdy za niedzielą, bo oznaczała koniec odpoczywania, konieczność odrobienia zaległych lekcji, przygotowania się do kolokwium, no i ostatecznie - rozpoczęcie nowego tygodnia pracy. Jednak udało mi się polubić z Niedzielą, gdy zamknięta w kuchni przygotowuję leniwy obiad i jedzenie na kilka następnych dni. Niestety, a może i "stety", dieta z taką ilością eliminacji powoduje sporo komplikacji :) Trzeba wymyślać i kombinować - a to lubię najbardziej. Tym razem wykombinowałam muffinki, jako zastępnik kanapki na drugie śniadanie do pracy, bo z tym mam największy problem. A tutaj potrzeba tylko kilku zacisznych chwil w niedzielne popołudnie i mam spokój na kilka dni - bo zadziwiająco dobrze się przechowują te maleństwa. Do dzieła zatem!



Muffiny z szynką, cebulą i papryką

1 duża cebula
1 średnia papryka
100 g szynki
1 jajko
10 łyżek oleju
 150 ml mleka roślinnego

250 g mąki bezglutenowej, np. gryczanej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
sól




Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C.
Cebulę i paprykę kroimy w kostkę i dusimy na patelni i doprawiamy solą. Chodzi tylko o to, by zmiękły, nie przysmażamy ich. Zostawiamy do ostygnięcia. Szynkę kroimy również w kostkę
Mokre składniki: mleko roślinne, jajko i olej łączymy razem. W osobnej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia - najlepiej jest dobrze przesiać je razem. Mokre składniki i nasze dodatki, dorzucamy do mąki z proszkiem i szybko łączymy. Ciasto przekładamy do papilotek i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 25-30 minut.

Muffinki są dobre nawet po 2 dniach, jeśli przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku - nadal pozostają wilgotne. Smacznego !










5 komentarzy:

  1. no i super, też czasem brakuje mi pomysłu na drugie śniadanie do pracy :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Czy można użyć zwykłego mleka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam! :) Oczywiście, że można użyć zwykłego mleka, a nawet zwykłej mąki :) Smacznego !

      Usuń
  3. Witam! Mam pytanie ile z tego tych babeczek wychodzi?
    ;) dziękuje z góry na odpowiedz

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam!

      Babeczek wychodzi 12 sztuk :) Pozdrawiam!

      Usuń